1.金针菇切去根部，洗净撕开，火腿切丝，青椒切丝，姜切末，蒜切末，葱切葱花；
2.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜蒜末炒香，放入金针菇、火腿丝翻炒至断生；
3.加入料酒半勺、盐半勺、鸡精半勺，切好的葱花翻炒均匀即可出锅。