1、首先将牛柳加入黄酒、老抽、生抽、少许糖、淀粉腌制十分钟。
2、接着将杭椒滚刀切条，清水里洗干净，主要是把籽去掉。
3、然后在锅中放少许油，将杭椒煎出虎皮，记得加盐少许后再起锅。
4、加油烧热(火要旺)，这样牛肉的鲜嫩才会锁住，放入牛肉煸炒至五成熟。
5、接着在牛肉中再加入炒好的杭椒。
6、将杭椒炒至七八成熟时，加料酒、鸡精调味后即可杭椒牛柳起锅。
