1、牛柳洗净切条，用刀从垂直于纹理的方向切下，再切成条状，用淀粉、料酒、小苏打腌一下，并用手抓匀，把所有的水和汁都抓进肉里，炒前加一点食用油防粘。
2、然后取半个洋葱并进行切丝，将杭椒进行切断，刀切成段的长度和牛柳切段的长度基本一致。
3、然后起锅倒入适量的香油进行烧油几分钟左右，然后下入腌制好的牛肉，快速划开，在牛肉炒到变色后盛出。
4、然后继续往锅里放油，油热后将姜丝和蒜片爆香，再将洋葱和杭椒下入，出香味后放胡椒碎。
5、接着加注一点点的清水，接着稍微煮一小会，目的是把杭椒和胡椒的味道给煮出来。
6、接着再倒入之前滑好的牛柳，加入蚝油、老抽、盐、糖等备用的作料，最后用水淀粉勾芡，稍微翻炒一会后起锅即可。
