1、首先要选新鲜的鸡翅，看上去粉色健康的。如果已经有异味或者是肉色看上去发黄发干的请勿选购。
2、将鸡翅在自来水中浸泡一会，泡去血水。用厨房用纸一张，将鸡翅表面的水分吸干，以免到时候炸锅。
3、在煎锅中倒入少许少许的油，因为鸡翅本身就含有鸡油，为防过于油腻，只需少许即可。
4、等锅烧改茄鉴热，调成小火，依次放入鸡翅。盖上锅盖。煎大概一分钟，用铲子拨弄一下，以免鸡皮粘锅，再煎大概半分钟，鸡翅翻面，另一面亦如此操作。注意煎鸡翅很容易爆，所以可以拿锅盖当防护罩，总趣掀开盖子，伸进去铲子，轻轻拨弄即可。
5、最后，关火，利用锅的余温，在每个鸡翅上倒入一点蚝油，趁热用铲子翻炒鸡翅，使得蚝油能均匀覆盖在鸡翅上。（因为要一手拍照，一手倒蚝油，所以此次我倒得有点多了侵侮，失误失误！大家在做的时候，基本上能确保每个鸡翅上都沾上一块硬币大小的蚝油就够了。）
6、最后盛盘即可。
