1、肘子洗净切块，尤其要洗掉骨头渣儿。
2、肘子入温水锅中煮开，去掉浮沫，捞出。
3、准备调料：大葱切段，姜切厚片。
4、将焯过水的肘子块和调料同入砂锅中。
5、倒入热水，与肉块齐平就可以，再倒适量的酱油调色。
6、盖盖子，中火将水烧开后转微小火，慢炖。
7、大约1个半小时左右，待肉烂汤鲜时，撒适量盐、倒少许生抽，再煮5分钟，关火。
8、盛出，装盘即可。
9、总结：
1、肘子洗净切块，尤其要洗掉骨头渣儿。
2、肘子入温水锅中煮开，去掉浮沫，捞出。
3、准备调料：大葱切段，姜切厚片。
4、将焯过水的肘子块和调料同入砂锅中。
5、倒入热水，与肉块齐平就可以，再倒适量的酱油调色。
6、盖盖子，中火将水烧开后转微小火，慢炖。
7、大约1个半小时左右，待肉烂汤鲜时，撒适量盐、倒少许生抽，再煮5分钟，关火。
8、盛出，装盘即可。