1、正品白胡椒粉手感微细、颗粒均匀、为浅白棕色、口感辛辣纯正、香气浓郁、夏
不生虫。假货多口感辛辣浅淡、质地粗细不均、发黏、夏天生虫。
2、姜粉正品姜味浓郁，既可烹饪调菜又可当姜茶饮用。劣品姜粉多用辣椒下脚料及霉坏姜干磨面而成，味淡薄且姜香不正。
3、正品辣椒面色泽鲜红，质地油润细腻、有辣椒素的纯正芳香气味。
4、劣假辣椒面用少许干辣椒再加辣椒秧等下脚料，更有甚者加人红砖粉及糠颜料。其辣味、色泽不正，质地粗细不均，没有芳香辣味。
5、五香粉正品色呈浅淡可可色，味麻辣微甜，香气浓郁持久。
6、伪劣五香粉掺杂发霉八角、野花椒、低质桂皮，色泽发暗，不但极不卫生、香味淡，更没有五香粉特有的香味。
