1、事先将海鲜和蘑菇（去梗）在锅中烫热去味，冷水浸泡。虾仁经淀粉等水发切薄。
2、锅中加入半勺油和黄油、洋葱炒至香味出来后加入芹菜、番茄、水、蘑菇和姜一起煮。
3、事先将生粉加水搅拌，与海鲜、调味料一起加入锅中，取出姜，撇去泡沫，出锅即可。
