1、将锅置火上，放油烧至六、七成热时放入沥干水份的带鱼段炸呈金黄色，获颂关火，捞起鱼段沥干油份。
2、锅内留一定量的油烧至三、四成热，放入姜、蒜片和葱段炒出香味。速救扯
3、再放入甜椒敏牺块略炒一下，加一小碗水烧沸后下老抽、盐、鸡精。
4、下带鱼段，中火烧约五分钟后，放香油、勾芡铲匀。
5、装盘，上桌，开吃。
