1、取一个干净的容器加入牛奶、玉米油，再筛入抹茶粉。
2、用手动打蛋器充分搅拌均匀，直到抹茶粉没有颗粒状，与液体完全融合。
3、再取另外一个容器将蛋白和蛋黄分离，蛋黄放进抹茶牛奶液中搅拌均匀。
4、筛入低筋面粉用打蛋器呈Z字形拌匀。
5、蛋白中滴入柠檬汁，分两次加入细砂糖，用电动打蛋器高速打至蛋白呈尖角的硬性发泡状态。
6、取1/3蛋白霜放到抹茶面糊中，用刮刀上下翻拌均匀，注意不要画圈搅拌。
7、再将拌好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，用同样手法翻拌均匀。
8、然后倒进7寸戚风蛋糕模具中，轻震几下震出气泡。
9、烤箱提前上下火150度预热，将模具放进下层烤45分钟左右。
10、待蛋糕烤熟后取出，倒扣晾至不烫手后脱去模具即可。
11、细腻暄软的抹茶戚风蛋糕就做好了。
