1、洗净的茄子切厚点的片。
2、猪肉搅碎加盐，鸡精，料酒，生姜，葱，鸡蛋搅上劲。
3、用两片茄子，中间夹上肉馅。
4、两面沾上干淀粉，下油锅煎。
5、两面全煎成微微发黄的时候捞出。
6、煎好茄盒加糖，老抽，烧开，最后大火收汁加盐调味就可以。
