素菜系列[82]响油脆鳝

材料香菇若干，老抽，白糖，胡椒粉

做法

香菇泡软后去蒂沿着边沿剪成长条。

改刀后用盐、生粉搅拌均匀。

锅里放油，有热后下鳝段炸透后盛起。

锅里留稍许油、放老抽、白糖、稍许水煮稠后倒入鳝段翻炒均匀，下胡椒粉。香油后盛起。