1、鱼洗净去鳞片去内脏，切成图中那样。均匀的撒上盐，抹上料酒。
2、鸡蛋打碎，加入淀粉加盐搅拌成浆。均匀的抹在鱼生上。
3、锅中倒油烧热，然后如图中那样浇上热油定型。
4、将定型好的鱼放入锅中炸熟。捞出。
5、酱汁 热锅冷油，放入蒜粒炒香，再加水，盐，料酒，老抽，糖，醋，水淀粉，搅拌尝味起锅。淋在鱼身上。再放上葱丝，淋上热油。
1、鱼洗净去鳞片去内脏，切成图中那样。均匀的撒上盐，抹上料酒。
2、鸡蛋打碎，加入淀粉加盐搅拌成浆。均匀的抹在鱼生上。
3、锅中倒油烧热，然后如图中那样浇上热油定型。
4、将定型好的鱼放入锅中炸熟。捞出。
5、酱汁 热锅冷油，放入蒜粒炒香，再加水，盐，料酒，老抽，糖，醋，水淀粉，搅拌尝味起锅。淋在鱼身上。再放上葱丝，淋上热油。