1、鸡扒洗净，在肉厚的地方划一刀，用厨房纸稍微吸干水份，热锅，锅内不要放油，直接鸡皮朝下把鸡扒放下去煎
2、中小火煎到鸡皮表面金黄后翻面，盖上锅盖继续煎，煎到两面都金黄后，用剪刀剪开肉厚的地方看下有没有熟透
3、熟了的鸡扒晾一下，切成自己喜欢的大小
4、准备配料，一整个柠檬挤汁，蒜头、辣椒和香菜切碎
5、做一个泰式调味汁，蒜头、辣椒和香菜混合，加入两勺生抽，半勺鱼露，一点香油，一点花椒油，一勺白糖，整个柠檬汁，三分之一勺盐，混合均匀
6、西生菜洗净撕小块控干水分摆盘，鸡块放在上面
7、淋上做好的酱汁，再撒上花生碎，完成
8、鸡皮超级香脆，淋上酱汁放上半小时后都还是脆的！
