油炸小黄鱼的食材和调料:
小黄鱼 一斤 盐 酱油 糖 味精 酒 葱花 姜片 淀粉教您油炸小黄鱼的家常做法,如何做油炸小黄鱼才好吃
一、 小黄鱼请摊主杀好、去内脏。回家将它冲洗干净,沥干。
二、 将小黄鱼放入碗内,加适量盐、少量酱油,少量糖、适量味精、酒、葱花、姜片拌匀腌二个小时(中间翻动一二次,使之均匀入味)。
三、 另取一干净的碗,倒入适量淀粉,取出腌过的小黄鱼,将之逐一全身均匀蘸上淀粉待用。
四、 锅上火加热,倒入适量油(比平时炒菜要多一些)。
五、 油热(约七八成热)转中火,逐条放入小黄鱼,一般一次炸二三条的样子。
六、 翻面,将二面都炸成金黄色捞出。
七、 重复2、3,将小黄鱼全部炸好,装盆即可。