1、首先。将洗好的牛蹄筋放入高压锅，将八角、桂皮、香叶、陈皮、丁香、生姜、葱白、干辣椒等放入，加入老抽2勺、生抽1勺、油1勺、味精1勺、盐1勺、鸡精1勺、料酒2勺、放入没过牛蹄筋的水即可。压10分钟。捞出后速度用冷水冲凉。备用
将汤内香料捞出。备用
青红椒切三角型。备用
洋葱切丁块，（与青红椒大小差不大）。备用
生淀粉加水。备用
2、将锅烧热，倒入油，将洋葱块放入爆香。
将牛蹄筋与青红椒一起入锅。炒制30秒。
加入黑胡椒炒匀，倒入牛蹄筋的汤汁。
盖上盖子。换中火等烧开
3、烧开后。换小火。将牛蹄筋与青红椒等捞出装盘。留汤汁。
加入1勺鸡精，1勺麻油，换大火，倒入少许生淀粉使其收汁。
均匀搅拌别让锅粘底。收的微黏即可。关火。
将汤汁浇在装好盘的牛蹄筋上。
撒上芝麻。一盘美味佳肴就此诞生。