1、排骨剁成4厘米长的段，用少许酱油、料酒拌匀腌20分钟，用八成热的油炸透(呈金红色)，捞出沥油。
2、酱排骨放入锅内，加入水(以漫过排骨为度)、酱油、白糖、葱段、姜片烧开，转微火主至苏烂(约1小时)，加入醋，待汤汁将尽、黏稠时，盛入盆内即可。
