1、1.将狗肉按各部位分切十几块，每块750—l000克左右，用水泡30分钟；
2.大锅内放入水，水要一次加足，切不可中途加水。狗肉放入锅内煮开，撇去浮沫，烫透后捞出洗净杂质。再将狗肉块和野苏子一起放入锅内，加足水，盖上锅盖，用国匠中火煮3-4小时，皮烂肉离骨即可；
2、3.把煮好的狗肉块捞在盆里。洗净手，把狗肉用手撕成丝（以保持火锅的独特风味），码在盘内，剩下的狗骨头再放锅内煮，煮得时间越长，汤汁越白，味道越鲜美，汤色以乳白为佳；
3、4.把各种作料分别装入小碗内，每个小碗再放一个小汤匙，供食客任意块针选用；
5.火锅内放入煮狗肉的汤，再用烧红的木炭烧边此政开，加入精盐、味精、绍酒调料。火锅端上桌，放入撕好的狗肉丝。吃肉时蘸自己调配好的作料，边吃边喝锅内的汤即可。