1、生鸭头鸭脖泡水至少三小时， 去血水。
准备大料：香叶、冰糖、辣椒、桂皮 、花椒、麻椒 、八角、肉蔻、姜丝、葱段。
2、煮过水的鸭头去掉毛 鸭脖子洗干净 剁成小段 （为了更好地入味）
3、冰糖若干 啤酒1至2瓶 看鸭货量的多少
锅内放油烧热，中小火放入干性调料炒出至香味 再加入葱姜炒制
4、放入鸭头 ，大火翻炒三分钟 ，然后倒入啤酒 加入蚝油、生抽、冰糖老抽，盖盖子，大火三分钟锅开后改中小火炖45分钟左右 。收干汤汁即可。
