1、准备好大骨头棒、酸菜。准备配料：葱、姜、蒜、朝天椒、花椒粒、2个八角、桂皮
2、骨头棒需提前解冻，放入冷水中浸泡出血水
3、酸菜用冷水清洗两遍，攥出水分备用
4、大骨棒冷水下锅后放入葱段、姜片和少许料酒去腥，开锅后撇出血沫
5、放入凉水中清洗干净，热锅凉油放入提前准备好的配料炒出香味
6、放入酸菜、海鲜酱油提味和少许的老抽上色
7、锅内添水放入洗干净的大骨棒，锅内放三片香叶、少许料酒
8、开锅后调中小火慢炖，炖20分钟左右放入两勺咸盐，待骨棒肉炖熟后放入五香粉、蚝·油、少许白糖增香。中小火慢炖约1小时左右，放入少许鸡精后出锅
