1、准备一条新鲜宰杀的武昌鱼。
2、清理干净后两面打花刀，抹料酒，胡椒粉，撒姜丝，腌10分钟左右。
3、准备各式配菜。
4、毛豆剥米，香菇切片，红椒切片，香菜香葱切末；生姜大蒜切片。
5、炒锅中烧干水分，倒油后烧至7成热，撒入精盐后下腌好的鱼，中小火煎至两面金黄色。
6、下姜和大蒜片，炝出香味后再沿锅边淋入料酒，进一步除腥气。
7、下黄豆酱和豆瓣酱。
8、加入适量的热水，大火烧开汤汁。
9、焖约3分钟左右，下毛豆米和香菇块。
10、接着再焖煮5分钟，煮的过程中，多往鱼身上浇一些汤汁，也可以翻翻面，然后撒入红椒块。
11、淋入香醋，提鲜除腥。
12、最后撒入香菜香葱末，大火收汁，出锅即可。
