1、取下游泳蟹的盖子，取下不可食用的部分，清洗干净，然后分成几块（我把前腿分成两半，然后把蟹身和后腿分成两半）。蟹腿被刀背弄破了。味道很好。
2、蟹肉用淀粉炒至变色。
3、一整片咖喱。
4、打两个鸡蛋，加入椰奶拌匀。椰奶是用来增强咖喱味的，不能缺少。
5、锅中加入油，倒入葱花、胡萝卜和欧芹，翻炒几下。
6、加入咖喱块，继续翻炒。
7、煮一煮。
8、待汁水快收干，加入之前调好的鸡蛋椰汁液，翻炒一下关火出锅（这一步要快，时间不能长）。
9、??香喷喷的咖喱蟹好了??
